青果の梨としては出荷できない梨。

でも、傷みなんてほんの少しで

８０％以上はちゃんと食べることができる梨をどうにかしたい。

という想いから始まった梨の加工品の開発。

『より美味しい』もので
お客様を笑顔に、
そして幸せな気持ちになっていただくことを
追及していく中で

素材自体や作り方にこだわることは当たり前のこと。




新鮮な梨を最速で加工に回すには
自分たちの手で作業するのが一番。


『まずはできることから』

とスタートしたのが
梨のドライフルーツ。


新鮮な梨を一つ一つ手洗いしてカットして
食べ応えのある食感にするために
乾燥時間に試行錯誤・・・。



そして、ようやく完成したのが
庄内梨のドライフルーツです。






お砂糖や添加物などは全く加えていないので
品種によって変色するものもあります。

梨の大きさも様々なので
大きいのもあれば小さいものもあります。

自然の恵みなので
たくさん加工できる年もあれば
少ししか加工に回す事ができない年もあります。





世の中が変化してゆくように
自然界もどんどん変化していきます。

自然の恵みをいただく上では
それは、ナチュラルなこと。






自然産物である梨の実の中で、

搾汁やドライ（加工）に回せる梨は
毎回どのくらいになるか
正直、収穫してみないとわかりません。

また、どの品種が
どれくらい加工できるのかも

わかりません。


どのくらい納品できるかわからないなんて
普通に考えたら
すごくわがままな望みですよね。


でも私たちのように小さな梨農家だけでは
思い描くような梨の加工品はできません。



本当に試行錯誤・・・・


動き回りました。



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いろいろ断念もしました。
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そして、ようやく

そんな条件にもかかわらず
快く引き受けてくださるその道20年以上の
熟練職人さん出逢う事ができました。

想いを抱いて動き始めて3年目の秋。








何度も何度も
試作を繰り返して

形になったものが

梨ショコラと
梨のクラフトビールです。



どちらも
控え目で加工には難しいと言われる梨の味を
優しい存在感と上品さで表現している
逸品に仕上がっています。





青果の梨が
さらに美味しく生まれ変わりました。

庄内梨ショコラ　詳しくはこちら

庄内梨クラフトビール　詳しくはこちら

是非ご賞味ください。



May your dear daily life be calm and

full of abundance.